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因為很久沒去東門市場, 所以都沒機會做這道湯
東門市場裡有家專門賣鯽魚, 鰱魚,草魚的店
就養在一旁水池裡, 都是活魚....
*
魚湯要好喝, 魚一定要煎過 !
這湯的重點是,
一邊煎魚, 一邊煮一鍋熱水備用
等魚翻面煎的差不多時, 再把熱水倒進來
馬上湯汁就會變白
再把蘿蔔絲加進來一起熬煮
1個小時左右就夠了,
乳白色的湯汁再加上白胡椒粉就有畫龍點睛的味道 
難得煮一次.......難得喝的一滴都不剩 
女兒說超級好喝! 很濃郁!
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既然特地去了, 順便再買個草魚頭
老闆娘很有經驗的幫我切成小塊
盤底先墊上豆腐再把魚頭鋪在上面
爆香 豆豉 蒜末 蔥末 加上 醬油 糖 酒
試過味道再淋上去就完成一半了
水滾了蒸10鐘就好了
安全起見, 通常我都會多等個幾分鐘
淡水魚最怕買到有土味
雖然不至於整盤全毀了, 但就會有點不完美的感覺 ! 
更何況不吃魚的我, 試味道時根本分不清是魚味還是真帶有土味 
真應該加點紅辣椒, 這樣視覺上味覺上都會更加分吧!
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