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涼爽的秋天很適合吃鍋燉肉
小姑買了一塊羊肩肉....上網找了食譜
決定做一鍋愛爾蘭燉羊肉
除了大量的蔬菜..重點是加了一罐黑啤酒
先把羊肉切塊炒到外表焦香
一開始鍋內有些肉汁時, 聞得到一些許的羊肉味...算不上羊騷味
後來把湯汁倒掉.....乾鍋更容易讓肉煎上色...
說也奇怪....竟然飄出了香味
紅.白蘿蔔....馬鈴薯...切塊拌點橄欖油..胡椒 鹽
準備放入烤箱烤好備用
放入奶油塊...加點麵粉炒香
加入大把的清蒜
再把羊肉...黑啤酒...雞高湯...倒入鍋內
食譜上的蕃茄丁...又要去皮又要去籽...乾脆用罐頭蕃茄丁 (擠掉湯汁)
除了高湯及黑啤酒外....沒有加一滴的水
烤好定型的蔬菜....也到入鍋內
燉煮了1個多小時....起鍋前再灑點青豆仁
湯汁的呈現是有點濃稠的
完成的愛爾蘭燉羊肉可以搭配燒餅麵包來吃
當然也可以拌入義大利麵或是白飯
滿滿的蔬菜加點肉....營養很均衡!!
我發現....這樣的一鍋燉肉很方便就能解決一餐耶!
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