今天是元宵節...不吃元宵...改吃紅油水餃!! 
一早便到新中街的市場拿事先要預訂的小餃子皮....再順便買絞肉!
麵店的人邊拿給我還邊說....這很難包耶! 花2~3個小時包...10分鐘就吃完了!! 
大概是新手的我...只想著要嘗試...沒在怕!
買了較嫩的胛心肉...請老闆絞兩次! 肥瘦適中!
準備了蔥白..姜末..蛋..太白粉...醬油..鹽
邊攪拌邊加入蔥薑水...到有點黏性
(我把蔥姜放在水裡抓捏一下入味...再加點米酒...然後只用水來打肉)
不要問我份量....我也是隨意加的....因為是生肉連鹹淡都不想試! 
我只能說加入了蔥薑水打的肉好滑嫩平整
包之前...絞肉要先放在冰箱裡冰鎮一下比較好包!
看得出來這餃子很嬌小嗎? 
以為會很辛苦...但事實上包起來很快也很簡單!
之前電話訂了4斤...一點數的概念都沒有
( 結果拿回了6包..1包有80片吧! )
一方面也是怕肉餡拌的不好吃...不敢買足斤兩
結果只夠包個3百多個餃子
包好先放在冷凍...定型後再分裝成一袋一袋方便煮
另一個重頭戲是調紅油醬汁
花椒粉 + 辣椒油 用油爆香 ..... 加入醬油 糖 ....再加入蒜末
食用時再加蔥花及白醋
看著自己抄下的筆記也是完全霧煞煞...不知分量及比例
以為是用辣椒油來爆香....倒了整瓶辣油下去....實在有夠辣的
小姑說自己像白老鼠一邊加糖加醬油試味道... 最後還是只有一個辣字可言 
孕婦還吃這麼辣...可以嗎?
調好的醬汁...怎麼看都不像紅油醬...一點都不紅, 雖然已經有七八成的香味了
( 真不行的話...我還有一瓶又紅又香的花椒油 
)
原本預計1人10粒...追加再追加...一晚就煮了133粒
可見醬汁加上白醋與蔥花....奇蹟似的美味唷!
算是挑戰成功!
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老公已經自動預約...下次要幫我包餃子!
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