野薔薇的心情角落

說到買草魚買鯽魚我一定是到熟識的市場上買,  這樣安心多了!

做燻魚是用草魚的中段,  一段大概可以切個14或15片左右

想說媽媽也喜歡,  所以又多買了一段來做

老闆娘的刀工很好, 切得很漂亮呢!

草魚片先用 醬油 酒 醃著....然後放在冰箱裏冰一下  (現在學乖了! )

因為數量不少,  又要分批炸... 真是吃足苦頭了!

油炸時間長不說,  而且還油爆得相當厲害....又中彈了...!!

年輕貌美的小姐請千萬要小心炸....稍有不慎是會毀容的!  

下個步驟是煮湯汁

先爆香了蔥 薑 蒜...放入八角...整條的辣椒 (不會辣.....但會有辣椒香氣)

醬油  冰糖  酒  醋...番茄醬, 加入高湯(水加點雞粉也一樣啦!)....燒煮一下使之入味

味道自己覺得OK就好了啦!

再把炸過的魚片放進湯汁裡小火熬煮40分鐘左右

熬煮的過程裡稱的上是香味四溢,  一點都不誇張喔!  也沒有魚腥味!

聽到每個人都說~好香喔!

心裡還是很得意啦!  

煮到差不多快收汁,  把魚片輕拿起來放在盤子裡

把剩餘的一些爆香料撈乾淨...留下一些湯汁

然後大火略煮至更濃稠些....再把這湯汁淋在魚片上就大功告成了!

看起來就很花時間吧!   所以一次要做就多做點!

我自己不吃魚...雖然照食譜加調味料,   但口味上難免會抓不到該有的重點

因為我也沒吃過...也不知道真正的燻魚該是什麼味道

爸爸吃過以後就說應該要再甜一點才對!

也不用嫌棄....短時間內我是不可能再做啦!......真是麻煩的要命!!