野薔薇的心情角落

冬天到了...市場裡鰱魚頭也跟著出現了

這次真的太開心...完完全全都沒有任何一丁點的土味   家庭主婦還真是容易滿足呢!

把魚頭剖半, 還可以一魚兩吃唷!

一半做乾燒魚頭,  另一半就做砂鍋魚頭好了

砂鍋魚頭

首先把魚頭抹上點醬油...再煎成兩面金黃備用

再爆香 蔥 薑 蒜 (洋蔥)...放入辣豆板醬, 醬油  糖  酒  水 和 魚頭

我會切幾片金華火腿一起煮...可以提味  (也可以放五花肉)

可以煮個30分鐘

砂鍋裡我放了一整顆白菜, 菇類, 小寬粉 及 凍豆腐 ( 配料隨意就好 )

稍為講究一點就把魚頭撈起來放在白菜鍋上,

再把過濾掉蔥薑蒜的湯汁倒入砂鍋裡...繼續燉煮到白菜OK就好了

小寬粉可以最後放, 免得煮太爛了

起鍋時灑上綠色蒜苗及香油即可

試湯頭的時候....我甚至覺得連魚腥味都沒有....好神奇唷 

同場加映....乾燒魚頭

一樣要把魚頭先煎成兩面金黃備用

先爆香 蔥末 薑末 蒜末....加入一些絞肉...辣豆板醬....甜酒釀一些...醬油  糖   酒  白胡椒

(我都是先把該加的調味料通通都加了......然後再來調整味道 )

再把魚頭放入,  加水一起小火燉煮30分鐘左右至收汁

起鍋時把魚頭先盛盤....醬汁可以勾點芡...然後淋在魚頭上..灑點 蔥花, 麻油 即可

偶雖然不吃魚...但說起作魚料理可是有口皆碑唷